*TEOCRACIA, SALUD Y AMOR*











{marzo 27, 2013}   MARGARITA DE MARACUYÁ

INGREDIENTES:

Jugo de maracuyá o fruta de la pasión.

El jugo de un limón (Se puede sustituir por el jugo de una lima para hacer una bebida mas dulce)

Tequila al gusto.

Grand Marnier, Curaçao Triple Sec o similar

Azúcar, sal, hielo al gusto

Frambuesas para decorar.

PROCEDIMIENTO:                                              

Se licua el hielo con el jugo de maracuyá y el limón. Se va agregando el azúcar y el Grand Marnier al gusto. Cuando se encontró el punto deseado se le agrega el tequila. Se sirve en vasos escarchados.

Uno de los encantos de esta bebida es su versatilidad, con unos pequeños cambios se puede adaptar para el gusto de cada persona o darle variedad:

Si se desea una bebida dulce se usa jugo de lima y los vasos se escarchan con azúcar, se le agregan unas frambuesas para decorar.

Si se desea una bebida salada o con más tequila, los vasos se escarchan con limón y sal.

Si se desea una bebida picante, los vasos se escarchan con limón y chile en polvo, la sal se le agrega a la bebida y no se le pone azúcar.



{marzo 2, 2013}   HORCHATAS

 La palabra Horchata viene del  latín vulgar que quiere decir “oro chata”, se cree que la primera horchata fue elaborada en Valencia con algo que ellos cultivan llamado chufa. La chufa es un gran ingrediente para la horchata. Además de ser deliciosa, reduce los niveles de azúcar, colesterol y triglicéridos en la sangre, lamentablemente, en América no se consigue la materia prima. Pero si puede comprar la horchata de chufa envasada.

Las horchatas son bebidas tradicionales y consiste en la elaboración de una bebida fresca  hecha a base de harina de granos tostados y molidos. Tostar los granos es un proceso sabio ya que conseguimos la destrucción de bacterias, levaduras y mohos de los granos. Entre los cuales se utilizan semilla de morro, cacahuate, ajonjolí, almendras y cereales, como arroz, maíz, avena, trigo o cebada.  El proceso consiste en seleccionar los granos, limpiarlos para eliminando piedras, basuras o granos en mal estado. Tostarlos y molerlos hasta obtener una harina, Esta harina es la base para preparar el refresco, al cual dará consistencia, se le agrega azúcar, alguna especia y/o un saborizante extra, hielo, puede o no adicionarle leche.

COMO HACER GRANDES CANTIDADES DE HORCHATA. Ejemplo:

Horchata con almendras y coco

Ingredientes .
1/2 kg de arroz
3 rajas de canela
15 almendras peladas y tostadas
1/2 coco fresco rallado
5 litros de agua
1 kg de azúcar

Preparación

Tostar el arroz, licuar junto con la canela. Añade el coco rallado, las almendras y licuarn. Cuela lo que se licuó y añade al resto de agua y azúcar.Agrega hielo y dejar enfriar.

Como en toda regla existe la excepción y aquí lo es la horchata ecuatoriana mejor conocida como horchata lojana. Es una bebida de color rojo, que se toma caliente por las mañanas y fría durante el día. En sus orígenes la preparaban cortando cuanta hierba y flor aromática encontraban en su jardín. Hoy en día ya se puede comprar la bolsa con todos los ingredientes secos y así se distribuye incluso fuera de Ecuador. Para darle una idea de los ingredientes: manzanilla, menta, cedrón, hierba luisa, toronjil, rosas, violetas, begonias, claveles, penapena, malva, cola de caballo, llantén, borraja, linaza, extracto líquido de sábila, pimpinela, shullo y cucharillo. El escancel y el ataco dan el color rojo a la horchata. Se prepara una infusión con las hierbas, se cuela y se le exprimen unos limones, se endulza con azúcar o miel.

He puesto algunas recetas de horchatas con las cuales tendrá los principios básicos para preparar cualquier otra que le apetezca. Pues en su lugar de origen seguramente tendrá otras variedades de almendras o coyolillos propios de la región. También puede crear sus propios refrescos usando la combinación de sabores. A continuación pondré algunos ejemplos para darle una idea.

  • Horchata de arroz con refresco de toronja.
  • Horchata de arroz con sandía, coco y mango.
  • En Perú preparan una deliciosa horchata hecha a base de maíz negro.
  • En México se prepara la Horchata de pinole, que es maíz tostado y molido con canela, también se consigue el polvo ya elaborado.
  • Horchata de arroz, té verde mas hielo.
  • Horchata de arroz y café.
  • Horchata de avellanas.
  • Cualquier tipo de horchata con tequila, ron o vodka.
  • Horchata de arroz, piña y crema de coco.
  • Horchata y plátano.
  • Horchata de arroz con ralladura de limón o con te de limón grass frío.
  • Horchata de arroz con un poco de jengibre.
  • Horchata de arroz con una bola de helado.
  • Horchata de arroz con melocotón.
  • Horchata de arroz con piña.
  • Horchata de arroz combinada con frutos secos.
  • Horchata rusa: horchata de arroz, vodka, licor de café como el kahlúa.
  • Horchata de arroz combinada con café doble expreso.
  • Horchata de arroz con ron y licor de anís.
  • Horchata de sandía.

  • Horchata de arroz con jugo de betabel.
  • Horchata de germinado de almendras.
  • Horchata de arroz con fruta y nueces.

  • Maíz con chocolate.
  • Horchata de maíz negro.
  • Horchata de arroz negro:

 Ingredientes.         

1 1/4 taza de arroz negro

Canela en rama
1 taza de almendras enteras, peladas y tostadas (también puede utilizar harina de almendra.
4 tazas de agua, puede agregar 1/2 taza de agua más, si la mezcla parece espesa
1/2 taza de azúcar
1 tira de cáscara de limón
1 cucharada de jugo de limón fresco.
Instrucciones.
1. Pulverize arroz y canela, hacer un polvo fino.  Añadir al recipiente y agua.
2. Pulverize almendras (si no se usa harina de almendra) y añadir al recipiente. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 12 horas.
3. Endulzar con azúcar y añadir ralladura de limón. Ponga todo en la licuadora y mezcle bien. Colar con una gasa, presionando los sólidos. Deseche los sólidos.
4. Dar el toque final con jugo de limón. Enfriar antes de servir.



{marzo 2, 2013}   HORCHATA DE MANGO.

Ingredientes:

100 grs. de arroz
1- 1½ litros de agua
la pulpa de 3mangos

2 tazas de leche de vaca (opcional)
Azúcar al gusto
Cubos de hielo

Preparación:

Tuesta ligeramente el arroz y muélelo en la licuadora con agua,  cuela y repite la operación. Licúa la pulpa de mango con leche y azúcar. Colocar en una jarra, el agua de arroz, con el mango licuado. Ajusta con agua a 2 litros de horchata. Sirve con cubos de hielo.

Puede darle un giro al sabor agregando una onza de jarabe de granadina.



{marzo 1, 2013}   HORCHATA DE MORRO.

¿Qué es morro? Es un fruto procedente de Arabia, muy difícil de cultivar aquí en México debido a sus exigencias climáticas, pero de alguna manera en el Salvador, Honduras y Nicaragua lo lograron. Así los países centroamericanos disfrutan de los beneficios de este fruto. Aunque la demanda supera a la producción, por lo que importan grandes cantidades del continente arábigo.

La característica sobresaliente de las semillas de morro es que son muy nutritivas y se utilizan para sustituir la leche. También tienen beneficios medicinales ya que son un excelente antiséptico. Buenísimas como antibiótico natural. Se utilizan para curar la tos y afecciones bronquiales licuando sus semillas con ajo, cebolla morada y miel. Un gran remedio para la SINUSITIS: se toma el fruto verde y se le hacen dos orificios, entonces se le pone agua hirviendo en el interior y por los agujeros saldrá vapor medicinal. Ese es el vapor que se deberá inhalar.

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Tambien es conocido como Jícaro, ya que si lo dejan madurar se hacen unas jícaras muy monas con el. Que también las arábigas usaban como brasiere, por cierto muy durables.

La palabra Horchata viene del español vulgar que quiere decir “oro chata”, por eso “yo creo pensar” que la primera horchata fue la de morro, porque su color es dorado, debido aque las semillas se tuestan hasta obtener ese tono.

Las horchatas son bebidas principalmente centroamericanas, sin embargo en México tenemos las propias, la realidad es que a todos nos encantan. No quise dejar de incluir la horchata de morro, por su importancia debido a su valor nutricional y su exótico sabor.

Si usted tiene un amigo salvadoreño o salvatrucha, coincidirá conmigo, que  él o ella, le hablará de lo delicioso que son sus pupusas y su horchata de morro por lo menos 3 veces por hora.

El incoveniente es, que en México no se consiguen las semillas de morro, que yo sepa. Pero, le diré, que en las tiendas donde se venden productos latinos, encontrará unas bolsas con polvo de muchas semillas molidas, incluyendo el morro como ingrediente predominante y que son especiales para preparar esta horchata.

Sinceramente, la horchata de morro nunca la he preparado, pero si he visto como la hacen, lo suficiente como para fusilarme la receta. Pues aquí les va mi chafa receta:

HORCHATA DE MORRO.

Ingredientes:

2 tazas de morro

Cacao o cocoa en su defecto

Arroz

Cacahuate

Ajonjolí

Almendra

Pepitas o semillas de calabaza

Semillas de culantro (¿? I have no idea… why)

Linaza

Nuez moscada

Pimienta gorda

Canela.

Procedimiento:

Recuerde, que debe llevar más semillas de morro que de lo demás. Yo vi algo así,  la mitad de semillas de morro y la otra mitad se reúne entre todas los demás ingredientes. Se tuestan a fuego bajo, cada ingrediente por separado, hasta que obtengan un color dorado.

Se usa un molino de mano para obtener un polvo muy fino.  Este polvo lo envasan en frascos con tapas que cierren perfectamente bien para que no pierda el aroma. Este polvo tiene larga duración, siempre y cuando no se deje destapado o se contamine con moho. Por eso, se recomienda tenerlo bien tapado en un lugar fresco y seco.

Para preparar la horchata, se usa media taza de este polvo en 6 tazas de agua, mas 2 tazas de leche, se endulza al gusto. Algunas personas le agregan unas cucharadas de chocolate en polvo, como el Morelia o chocolate abuelita en polvo. Se sirve frío.

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{marzo 1, 2013}   HORCHATA DE CACAHUATE.

Ingredientes:

½ taza de arroz tostado

150 grs. De mantequilla de maní o crema de cacahuate, como usted la conozca o 150 grs. de cacahuate pelado.

Leche condensada “la lechera”, de la marca que ud. prefiera, yo opino que la mejor sigue siendo la Nestlé.

Leche de vaca contenta.

Azúcar en caso de necesitarlo.

 Licuar el arroz y colarlo, volver a licuar con agua y colar la veces necesarias hasta que haya obtenido de el lo mas posible.

En cuanto al cacahuate, hablemos seriamente y mirándonos a los ojos. La mantequilla de maní o crema de cacahuate (Aladino, si aún existe). Para mí, es la mejor opción, por varias razones. Obtendrá una horchata mucho mas sabrosa, tersa, cremosa y sin riesgo a sabor de cacahuate rancio. Ahorrará tiempo que podrá usar para jugar… digo para leer un libro (perdón por sonar tan cremosa).

Pero suponiendo que usted tiene un sembradío de cacahuate y ya no sabe que hacer con el, con el cacahuate. En este caso úselo y se estará ahorrando unos $15.00 pesos Mexicanos. Debe pelarlos dejándole la piel roja. Entonces tostarlo cuidadosamente de modo que no le quede disparejo, es decir de partes quemado y del centro crudo, por que entonces ya la regó. Antes de usarlo pruébelo y verifique que no este rancio o sepa a viejo. Porque ese es el sabor que le dará a su horchata.

En resumen el cacahuate debe ser de muy buena calidad. Quítele la piel roja, frotando unos con otros  con las yemas de los dedos. Debe quedar bien limpiecito.

Licúelo con suficiente agua, una raja de canela y un clavo de olor o bien, una pizca de clavo de olor molido. Cuélelo, vuelva a licuarlo y colar, hasta que lo haya aprovechado al máximo.

Si lo prepará con crema de cacahuate, simplemente licúe la crema de cacahuate con la lechera y la leche de vaca contenta.

En un recipiente una el agua de arroz con la lechada de cacahuate. Rectifique de azúcar.

Nota 1: si usa crema de cacahuate no necesita ponerle vainilla o canela, solo si usted quiere darle ese toque. En mi caso, a mi me gusta conservar el sabor del cacahuate tal cual. Puede sustituir el arroz tostado por harina de arroz, cualquiera de estos tienen el propósito de darle cuerpo y textura a la horchata, además de hacerla rendidora.

Nota 2: Si usted usará cacahuate en grano, no deje de usar la canela y el clavo de olor, por que estas especias tienen el efecto de preservar el cacahuate, es decir, el aceite del cacahuate tiene la facilidad de ser tóxico con cualquier mal manejo. La canela y el clavo de olor nos ayudarán muchísimo con esto. El clavo ya lo venden molido y en un frasquito con pequeños orificios, tipo salero, que nos ayudarán a no exceder la cantidad. Recalcando esto, por favor el clavo es muy fuerte, así que póngale muy poquito, imagine que es polvo de oro. No querrá que su horchata de cacahuate le salga picante y sabiendo a pipián.

Si desea puede añadirle un poco de Ron y soñar que es torito de cacahuate, el sabor es muy similar.



{marzo 1, 2013}   HORCHATA DE AVENA.

Horchata

Ingredientes:

1 taza de avena

3 tazas de agua caliente

Azúcar

Canela

Leche evaporada extracto de vainilla (opcional).

Harina de arroz (opcional).

Manera de hacerla:

Lo primero es remojar la avena en agua caliente por 2 horas o hasta que esté suave, este paso es muy importante que el agua este muy, muy caliente porque tiene dos funciones:

 1.- Limpiar la avena

2.- ablandarla para que al molerla se aproveche lo más posible.

Escurrir la avena con la ayuda de un colador, tirando el agua de remojo. Con  agua limpia licuarla incluyendo ahí la canela, azúcar. Colar en una jarra y agregar ahí la leche y más agua. Si usted ve que esta muy translucida y desea darle un poco de cuerpo añada unas 3 cucharadas de harina de arroz.

Si quiere refinarle el sabor  tiene las siguientes opciones:

  • Con una o dos cucharaditas de extracto de vainilla.
  • Con una o dos onzas de miel de abeja.
  • Con un puño de almendras peladas.
  • Con un puño de nueces.
  • Con  4 gotas de extracto de nuez.
  • Con  una onza de granadina.
  • sustituyendo la leche evaporada por leche de soya.
  • Con pera o manzana peladas y en pequeños cubos.
  • con azúcar mascabado.
  • Licuando con una o dos guayabas.
  • Ciruela pasa remojada y licuada con la avena.
  • Un poco de Ron.

Ojo extracto de vainilla y esencia de vainilla no son lo mismo. Uno es el líquido que se extrae de la vaina de la vainilla y el otro es saborizante sintético de vainilla.

Sirva en vasos con hielo y espolvoree un poco de polvo de canela.



{febrero 25, 2013}   HORCHATA DE MELON

 

½ Melón.

Las semillas del melón.

Azúcar.

Leche de soya sabor vainilla.

Licuar las semillas del melón con agua, colar y volver a licuar repetidas veces hasta obtener toda la leche de las semillas. Licuar el melón con azúcar, leche de soya y agua. Esta horchata es muy nutritiva, si se desea se puede omitir el melón y hacerse con solo las semillas. También se pueden sustituir las semillas de melón por germinados como le de trigo o de centeno y también la puede complementar con arroz cocido en agua con una raja de canela por 10 minutos y licuado.



{febrero 25, 2013}   HORCHATA DE FRESAS CON COCO.

 

 

 

Ingredientes:

 ½ Taza de arroz remojado por 30 mins.

½ Taza de fresas frescas lavadas y desinfectadas.

½ Taza de coco rallado

Canela en polvo

Azúcar

Leche condensada.

Modo de hacerse.

Licuar arroz con canela y agua. Colar en una jarra agregar leche condensada un poco de azúcar, coco rallado y fresas fileteada o cortada de  forma muy mona. Servir super fría.

Otra forma:

½ Taza de arroz remojado por 30 mins.

½ Taza de fresas frescas lavadas, desinfectadas y en trozos.

Crema de coco de lata.

Leche evaporada.

Modo de hacerlo:

Licuar arroz con canela y colar en una jarra. Licuar las fresas, la crema de coco con la leche y agua. Incorporarlo a la jarra. Checar como esta de dulce y agregar hielo.



{febrero 25, 2013}   HORCHATA DE FRESA

HORCHATA DE FRESA

Como en todas las cosas existen varios caminos, procedimientos, costumbres, gustos y sabores. Por lo mismo trataré de dar todos los tips y formas que conozco de hacer esta deliciosa bebida. Esto es lo hermoso de la cocina, solo debemos abrir nuestro abanico de posibilidades, no todo es negro, tampoco blanco. Tenemos  muchos colores intermedios de donde elegir.  Trate con cada uno y quédese con el que mas le guste. También puede preparar la horchata que mas se ajuste de acuerdo a la ocasión. Por ejemplo con las fresas crudas usted estará haciendo una bebida fresca y saludable, pero si quiere lucirse con una horchata con mas sabor y presentación, seguro le irá muy bien la horchata con jarabe de fresa. Esta la puede servir incluso con Ron blanco o Vodka  ;)

Procedimiento Nº1

1 taza de fresas crudas lavadas y desinfectadas.

1 taza de arroz  remojado por unos 20 min.

Azúcar al gusto.

1 raja de canela.

1 cucharadita de  extracto de vainilla.

Leche, lechera, leche evaporada o en polvo.

Licuar el arroz escurrido con la canela y agua. Colar, volver a licuar y colar por varias veces hasta haber aprovechado el arroz al máximo. Licuar las fresas con la leche condensada, azúcar, la vainilla  y un poco de agua. Poner en una jarra el jugo de arroz, con las fresas licuadas, rectificar el dulce. Servir en vasos con hielo y un poco de canela en polvo.

Nota: para una bebida mas saludable puede sustituir el azúcar por miel de abeja, miel de maíz o el endulzante que usted use.

Procedimiento Nº2

1 taza de fresas.

1 taza de azúcar.

½ taza de harina de arroz.

½ taza de arroz.

1 raja de canela.

Colorante vegetal color fresa.

Leche evaporada al gusto.

Poner al fuego 1 tazas de agua con una taza de azúcar, cuando rompa el hervor agregar las fresas. Deje hervir hasta que se forme un jarabe, agregar 3 gotas de color rojo fresa y retirar de la estufa. Deje enfriar. Poner a hervir en taza  y media de agua, media taza de arroz en grano con una raja de canela hasta que esté blando, deje enfriar. Licuar las fresas con todo y jarabe con ½ taza de harina de arroz y el arroz cocido.

Esto se puede en vasar en frascos estériles, poniendo etiqueta con nombre y fecha de elaboración y de caducidad, que es de un año. A partir de que se abre el frasco debe mantenerse en refrigeración.

Para preparar la horchata disuelva un poco de este jarabe en agua y dele el toque con leche evaporada. Sirva con hielo frappé.

El hielo frappé se derrite rápidamente pero da un toque espectacular a su bebida. Entonces se sugiere si será de rápido consumo. De otro modo use cubos de hielo o hielo triturado.



{febrero 25, 2013}   HORCHATA DE AJONJOLÍ

Horchata de ajonjoli en vaso de foam

Ingredientes

  • 250 grs. de Ajonjolí.
  • Azúcar, la necesaria.
  • Un trozo de panela o piloncillo.
  • A su gusto, leche condensada y/o clavel, leche de vaca contenta o hasta en polvo.

Preparación:

  1. Limpie el ajonjolí, generalmente se hace revisando  que no tenga  negritos o alguna piedrilla, tueste ligeramente en el comal o sartén de teflón y licúelo con agua, cuele exprimiendo, vuelva a licuar la pulpa que le quedó en el colador, cuele y exprima varias veces hasta que haya extraido toda la leche y quede solo la cascarilla.
  2. Agregue la Lechera o la leche a su elección, el piloncillo  y azúcar ponga enfriar.
  3. Sírvalo con hielo picado.

Nota: puede sustituir el piloncillo por una raja de canela.



{febrero 19, 2013}   HORCHATA DE AMARANTO.

 

Licuar  ½ taza de harina de amaranto con  1 lata de leche condensada o evaporada, también se puede con leche de vaca feliz o leche en polvo, azúcar, también es deliciosa con azúcar mascabado o miel.



{febrero 19, 2013}   HORCHATA DE NUEZ

Licuar  1 taza de nueces con agua, leche condensada, azúcar y canela en polvo. Si desea le puede complementar con unas 5 gotas de esencia de nuez.

 



{febrero 19, 2013}   HORCHATA DE ALMENDRA

horchata

Pelar  ½ taza de almendras de la siguiente manera: verter sobre las almendras 1 taza de agua hirviendo, tapar y dejar  reposar por un milenio. Pelar las almendras y licuarlas con agua, media cucharadita de ralladura de limón, azúcar y polvo de canela. Servir  super fría.



{febrero 19, 2013}   HORCHATA DE COCO

1 lata de crema de coco, leche de coco o ½ coco fresco rallado el cual se remoja en agua caliente para que suelte los aceites esenciales. Licuar  el coco con leche condensada, azúcar y agua.



{febrero 18, 2013}   HORCHATA DE ARROZ

Receta 1.-Compre en la tienda un sobre de polvo para preparar horchata de arroz, preferentemente de esos que ya no necesitan azúcar, ni leche, ya que traerá leche en polvo incluida. Disolver el sobre en 2 lts de agua, poner hielo. Sírvase bien fría  :)

Receta 2.- comprar el sobre de 420 grs. adicionado con vitaminas y minerales. Prepararlo según las instrucciones que trae al reverso  (esta se consigue en walmart).

Klass: Horchata Rice Flour Drink Mix, 450 g

Receta 3.- Compre en el supermercado una botella de jarabe para preparar agua de horchata. Siga las instrucciones cuidadosamente.

Receta 4._ Compre en Sams concentrado de horchata de arroz en tetrapack.

Receta 4.- No se complique la vida y simplemente vaya a un puesto de aguas frescas  :)

COMO PREPARAR  HORCHATA DE ARROZ CASERA.

Como en todo existen mil formas  de hacer las cosas. Por eso pondré dos que tres formas y usted elige. También le recomendaría haga cada una, pruebe la diferencia de sabor y se queda con la de su preferencia.

Para  hacer 2 lts.

Receta Nº1

1 taza de arroz.

Azúcar al gusto

Canela en raja

Leche de vaca contenta.

En un comal o sartén con teflón a flama baja tostar el arroz moviendo continuamente,  hasta que  se ponga blanco, dejará de verse transparentoso y se pondrá blanco opaco; el arroz no debe tomar color amarillento y menos quedar con partes cafesuscas. Darle su pasadita por el comal al arroz tiene sus ventajas. Pero si usted lo pasa de tueste o le queda disparejo tanto le cambiará el sabor como su apariencia será mugrosa. En resumen lo habrá echado a perder :S

Una de las principales ventajas al tostarlo es quitarle el sabor a crudo al arroz, también se muele mucho mejor y se aprovecha mucho mas  arroz, ya que prácticamente todo se pulveriza, quedando menos arenosa el agua,  le da un colorcito y una consistencia que le encantará.

Licuar el arroz con canela y suficiente agua. Lo ideal es colarla con una manta de cielo o con un colador de malla muy fino. El arroz que le quede en el colador puede volver a licuarlo con un poco de agua y lo vuelve a colar.  Pase lo que coló a una jarra especial para 2 litros de agua. Ponga azúcar, un poco de leche y agua hasta lograr los 2 lts.

Receta Nº2

Poner en un recipiente la taza de arroz y agregarle 1 litro de agua hirviendo. Dejarlo reposar hasta que se enfríe completamente. Licuar el arroz con el agua de remojo y  la canela. Colar y preparar en la jarra  con azúcar, leche y agua.

Receta Nº3

Poner a remojar el arroz en un litro de agua por toda la noche con todo y la canela.  Licuar el arroz con el agua de remojo y la canela. Colar y preparar en la jarra  con azúcar, leche y agua.

Receta Nº4

Remojar por 2 horas 1 taza de harina de arroz en un litro de agua. Licuar esto con el agua de remojo y la canela. Colar y preparar en la jarra  con azúcar, leche y agua.

Opciones para  mejorar su agua de horchata o cambiarle el sabor.

  • Añadirle un poco de extracto de vainilla.
  • Complementarla con leche condensada, evaporada o ambas (la lechera, leche clavel), leche en polvo. La calidad de la leche que use será determinante en el sabor y presentación, además de aumentar su valor nutritivo. Si no lleva leche no es horchata, es agua de arroz con canela.
  • En lugar de moler la canela hacer un te de canela, añadirlo a la horchata cuando el té esté frío.
  • Ponerle hielo unos minutos antes de servirla. Debe tener la precaución de quitar los hielos en caso de que no se termine la horchata. Porque se derretirán y quedará tan diluida que sabrá a agua de calcetín. A mí me agrada mas la idea de guardar los vasos con unos trozos de hielo en el refrigerador previamente. Así, al servir su horchata el vaso lucirá sudado, el hielo compacto y en el fondo. La horchata estará helada en unos cuantos minutos ;)
  • Puede darle un giro a su horchata disolviéndole unas 3 cucharadas de crema de coco.
  • Espolvoreé un poco de polvo de canela a cada vaso ya servido.
  • Si usted desea preparar un concentrado de  horchata y preservarlo en su refrigerador, para ir preparando de manera instantánea, el método es hacerlo en jarabe. Si, ese jarabe que nos venden embotellado.

 [AGUADEHORCHATADEARROZ3.jpg]

 Cómo hacer concentrado de horchata en jarabe.

Licue el arroz y la canela con poco agua. Cuélelo. Hacer un almíbar con 1 taza de azúcar y 1 taza de agua. Póngalo a hervir hasta que tome punto de listón. Mezcle el jarabe con el extracto  de arroz, déjelo enfriar y guárdelo en un recipiente con tapa, preferentemente botella o frasco.



et cetera
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